ICHIZEN’S QUESTION
提供する食事を、
より安全に、
より効率よく
するには？
毎日提供されるお弁当や給食。その一食一食に求められるのは、
おいしさだけではありません。なによりも大切なのは、安全であることです。
しかし、市場から仕入れた土付きの野菜をそのまま製造工場へ持ち込むと、
土壌菌による衛生リスクが発生します。
また、各工場で下処理を行うことは、人手やコストの増加にもつながります。
より安全に、より効率的に。
わたしたちは、グループ全体の食の品質を高める方法を考えました。
ICHIZEN’S ANSWER
安全性と
効率を両立する。
グループ全体を支える
カット野菜供給システム
【クオリティランチの野菜カット】
カット野菜事業が正解である理由
1
衛生リスクを持ち込まない
専用加工体制。
仕入れた野菜は、そのまま食品工場には持ち込まれません。
専用の工場で洗浄・消毒・カットを行い、衛生的な状態にしてから各工場へと納品しています。
野菜に付着した土壌菌のリスクを最小限に抑えることで、グループ全体の食の安全を支えています。
2
下処理を集約し、
グループ全体の効率を高める。
野菜の洗浄やカットを各工場で行うと、人手や設備、作業時間が必要になります。
一膳グループでは専用工場に下処理工程を集約することで、各工場の負担を軽減。
効率化によって生まれた余力を、より良い食事づくりへと活かしています。
3
ひとつの工場が、
グループ全体の品質を支える。
カット野菜工場の役割は、野菜を加工することだけではありません。
品質基準を一元管理することで、グループ全体で均一な品質の食事提供を実現しています。
毎日届けられるお弁当や給食は、この品質インフラによって支えられています。
